La maturation des pépins de Cabernet sauvignon s’est poursuivie et amplifiée cette semaine permettant aux parcelles les plus en retard de rattraper les niveaux de dessiccation.
A ce jour, le niveau de maturation observée est le plus haut jamais atteint sur nos parcelles de références depuis le début des mesures SCANPEP. A la dégustation, aucune acidité ni astringence n’est perçue et des notes de noisettes et d’amandes sont maintenant largement perceptibles.
