Pour cette dernière semaine de prélèvement, les données Scanpep confirment le blocage d’évolution des pépins.
De manière globale, le niveau de maturité atteint en 2020 a toujours été inférieur à celui de 2019. Au niveau gustatif, le caractère grillé n’a jamais été perçu et l’acidité aura bel et bien été le marqueur dominant de l’année.
